Estudio · Portugal
En qué día de la semana el pescado sale más caro en lonja
Entre el 12 de mayo de 2026 y el 25 de septiembre de 2026, 1.678 sesiones de subasta en las lonjas portuguesas. Comparando cada categoría consigo misma dentro de su semana, el lunes el 57,4 % de las cotizaciones queda por encima de la media de esa semana; el viernes, el 45,5 %.
Por día de la semana
| Día | Cotizaciones medidas | Por encima de la media | Desviación mediana | Desviación media |
|---|---|---|---|---|
| lunes | 16.728 | 57,4 % | +1,40 % | +4,94 % |
| martes | 17.102 | 47,8 % | +0,00 % | -0,51 % |
| miércoles | 17.022 | 46,2 % | +0,00 % | -1,73 % |
| jueves | 17.294 | 49,8 % | +0,00 % | -0,06 % |
| viernes | 16.943 | 45,5 % | -0,00 % | -2,56 % |
La columna que manda es la del medio: de cada cien cotizaciones del lunes, cuántas quedaron por encima de la media de su propia categoría esa semana. Si el día de la semana no dijera nada, serían cincuenta. La desviación mediana viene después porque es el número honesto de tamaño; la media está en la última columna, en gris, porque unos pocos saltos grandes bastan para triplicarla y eso no describe al día típico.
Por lonja
| Lonja | Lunes | Viernes | Diferencia | Cotizaciones del lunes |
|---|---|---|---|---|
| Matosinhos | +9,73 % | -8,28 % | +18,02 pp | 1.343 |
| Viana do Castelo | +3,48 % | -4,63 % | +8,11 pp | 553 |
| Sagres | +5,54 % | -1,18 % | +6,72 pp | 1.139 |
| Póvoa de Varzim | +4,17 % | -2,17 % | +6,34 pp | 351 |
| Aveiro | +4,53 % | -0,29 % | +4,82 pp | 1.465 |
| Peniche | +2,28 % | -2,10 % | +4,38 pp | 848 |
| Sesimbra | +2,09 % | -2,22 % | +4,31 pp | 1.637 |
| Setúbal | +2,79 % | -0,83 % | +3,62 pp | 1.069 |
| Olhão | +2,48 % | -0,16 % | +2,64 pp | 1.219 |
| Figueira da Foz | +1,76 % | -0,59 % | +2,35 pp | 1.470 |
| Sines | +2,88 % | +0,92 % | +1,96 pp | 1.042 |
| Villa Real de San Antonio | -3,68 % | -3,72 % | +0,04 pp | 444 |
| Cascais | +0,00 % | +0,00 % | +0,00 pp | 361 |
| Quarteira | +0,00 % | +0,00 % | +0,00 pp | 692 |
| Nazaré | -0,42 % | +0,09 % | -0,51 pp | 1.455 |
| Portimão | -0,82 % | +0,19 % | -1,01 pp | 1.496 |
Sólo lonjas con al menos 200 cotizaciones de lunes medidas. Cascais y Quarteira aparecen a cero porque la fuente repite la misma sesión: no es ausencia de efecto, es ausencia de datos nuevos.
Por especie
| Especie | Lunes | Viernes | Diferencia | Cotizaciones del lunes |
|---|---|---|---|---|
| Faneca BIB | +9,01 % | -9,22 % | +18,23 pp | 456 |
| Congrio COE | +7,92 % | -1,94 % | +9,85 pp | 617 |
| Brótola de roca FOR | +4,83 % | -4,22 % | +9,06 pp | 507 |
| Rape blanco | +4,05 % | -0,08 % | +4,13 pp | 354 |
| Sargo SWA | +3,81 % | +0,00 % | +3,81 pp | 519 |
| Lubina BSS | +3,41 % | +0,00 % | +3,41 pp | 656 |
| Merluza HKE | +1,62 % | -1,09 % | +2,71 pp | 960 |
| Mojarra CTB | +2,12 % | +0,00 % | +2,12 pp | 335 |
| Rape negro ANK | +2,03 % | +0,00 % | +2,03 pp | 895 |
| Salmonete de roca MUR | +1,98 % | +0,00 % | +1,98 pp | 439 |
| Pulpo OCC | +1,12 % | -0,65 % | +1,76 pp | 1.123 |
| Chopa BRB | +1,66 % | +0,00 % | +1,66 pp | 341 |
| Jurel | +1,35 % | +0,00 % | +1,35 pp | 765 |
| Raya de clavos RJC | +0,49 % | -0,08 % | +0,58 pp | 686 |
| Pargo RPG | +0,09 % | +0,00 % | +0,09 pp | 350 |
| Sepia CTC | -0,00 % | +0,00 % | -0,00 pp | 371 |
| Caballa MAC | +0,00 % | +0,00 % | +0,00 pp | 303 |
Sólo especies con al menos 300 cotizaciones de lunes medidas. El nombre es el de Docapesca, que a veces separa categorías comerciales que la ciencia junta.
Cómo está medido
Tres decisiones sostienen estos números, y conviene decirlas porque cualquiera de ellas mal tomada daba otro resultado.
Una sesión es un día de subasta, no un fichero. La fuente deja la página del viernes en el aire durante el fin de semana: de las lecturas guardadas, 339 son la sesión anterior republicada y quedan fuera. Contarlas sería comparar el viernes consigo mismo.
Cada categoría se compara consigo misma, dentro de su semana. Para cada especie, calibre y grado de frescura de cada lonja, y para cada semana con al menos 3 sesiones, se mide cuánto se aparta cada día de la media de esa categoría esa semana. Sin esto estaríamos comparando lubina con jurel, y el resultado sería sólo la composición del día.
El número publicado es la proporción y la mediana, nunca la media sola. La regla de la casa: un agregado se dice en mediana y se dice que es mediana. La media queda a la vista, en la última columna, para quien la quiera.
Una explicación posible, que los datos sostienen pero no prueban: el fin de semana no hay descargas, y el lunes abre con menos pescado sobre la mesa. A lo largo de la semana la oferta se acumula y el precio cede. Las dos lonjas donde la diferencia es negativa son pequeñas y su margen es menor que el ruido.
Esto describe el comportamiento pasado de un mercado, medido sobre nuestro archivo. No es una previsión ni un consejo de compra.
Fuente: Docapesca — Portos e Lotas, SA. Medición generada el 25 de septiembre de 2026.
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